来自 国际新闻 2018-09-14 16:58 的文章

3.5.69版真人斗地主2下载:距离咖啡品鉴大师,你只有这3步的距离

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今天是教师节,我请来了麦隆咖啡学院的张诗娓老师教大家用3步快速成为咖啡品鉴大师。

刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,总认为咖啡喝着没有闻着好,特别是喝一款单品清咖,为什么总感觉除了苦还是苦?

不同原产地的咖啡会呈现不同的风味,譬如拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。其实咖啡不存在单纯的苦,通常我们品尝到的苦,是源于黑巧克力味或焦糖味带给我们的那种怡人的苦味。

咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的,时间久了,各种风味也就可以察觉了,味觉感官实际上是一种混合的感官体验,综合了如:味觉,嗅觉,触觉,视觉,听觉 (你的味觉感官很容易受他人主观影响)。

衡量咖啡的好坏,虽然有很多权威标准,但为了能让初学者更快地了解咖啡,于是我在此基础之上进行了一些简化。三个步骤,就可以教咖啡初尝者品鉴原产地单品咖啡带来的不同风味。

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第一步: 闻香

干香:将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。由巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等原产地种植的阿拉比卡咖啡豆大多具有花草、水果类型的风味,因口感酸甜而大多使用在单品咖啡或拼配咖啡,由越南、印尼等原产地种植的罗布斯卡咖啡豆因口感酸苦而大多使用在速溶或意式拼配咖啡。

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湿香:将制作好的咖啡倒入杯中,闭上眼睛,慢慢地闻它的湿香,也许你会闻到坚果香、巧克力香、果香或花香。

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